tag:blogger.com,1999:blog-29501932011-04-21T17:31:19.629-03:00<br> <br>Flávionoreply@blogger.comBlogger1311100tag:blogger.com,1999:blog-2950193.post-1124627985109190272007-10-21T09:18:00.000-02:002007-11-14T01:24:23.067-02:00

OS APAIXONADOS POR VINHOSão isso mesmo: apaixonados. Como todos nessa condição , ocupam-se só de sua escolha. Desprezam as demais, como as bebidas destiladas, por exemplo, hoje quase esquecidas pelos enófilos. Mas ninguém é igual. Muitos reservam um espaço para o uísque no local do coquetel. Até porque vinho em happy hour é uma armadilha fatal. O fumo é outro inimigo, mas conheço gente de boa paz

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CASAMENTO OU DIVÓRCIOAutor : Maurice Bibas, palestrante e jornalista de enogastronomia. O casamento de vinhos com comida é uma aventura apaixonante e tão aleatória quanto o casamento de um homem com uma mulher. Cada vinho tem seus aromas, suas nuances e seus gostos particulares, aliados à potência ou leveza, à maciez ou dureza, à fineza ou rusticidade. Ele pode ser rico ou pobre, gordo ou magro,

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Noitinha de chuva...... boa de beber um Merlot...... escutando The Beatles em cantos gregorianos!

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Se na segunda metade do século XIX o homem não tivesse descoberto a técnica de enxerto com videiras, possivelmente hoje não estaríamos bebendo vinhos. O surgimento de uma praga, conhecida por filoxera, destruiu quase a totalidade dos vinhedos da Europa - na época, único continente fabricante da bebida. A história do vinho, porém, começa muito antes. Não existem documentos que comprovem, mas a

Flávionoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2950193.post-1124151895579411042007-08-15T21:12:00.000-03:002007-11-14T01:27:04.589-02:00

MAS COMO É QUE AS BOLHAS FORAM PARA LÁ?Quando o suco das uvas é fermentado pelas leveduras, produz um gás, o dióxido de carbono, que é usualmente expelido para o ar não aproveitado no preparo do vinho. No caso do espumante a fermentação é feita em recipiente fechado e esse gás dilui-se no vinho em forma de bolhas, formando o vinho espumante.Na maioria dos casos, os espumantes passam por dois

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Degustar vinho consiste em apreciar e decodificar a maior quantidade possível de sensações que essa bebida é capaz de nos causar. É importante levar em conta que o vinho não é feito para ser degustado e sim desfrutado, porque o ato de apenas "degustar" é absolutamente artificial e sem importância.A distância que separa o "degustar" e o "desfrutar" é a mesma entre um bate-papo e um interrogatório

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Conhecida pelos seus goles de bom nível — acompanhados de preços em conta —, a chilena Santa Helena lançou uma coleção de vinhos “premium” denominada 4 Estações. A linha inclui 3 novas marcas: os Vernus (um Cabernet e um blend de Cabernet, Merlot e Carmenère, a R$ 64,10) os Notas de Guarda (um Cabernet e um Carmenère, R$ 140) e o D.O.N.(outro corte de Cabernet, Merlot e Carmenère, R$ 250).

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Apresentamos...“MASTER OF WINE TRANSFORMATOR“!!! Cansado de ser apenas um enófilo anônimo e desconhecido em feiras e eventos??Inconformado por nunca ter sido convidado para aquela “boca livre” das revistas especializadas e importadoras??Angustiado por não receber convites com os dizeres: “Só para profissionais”???Seus problemas acabaram !!!!!Apresentamos o revolucionário método “MASTER OF WINE

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Tentando voltar... Arrumando a casa...

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Atualizando...

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Encontrada a quantidade deÁlcool que evita o infartoRoberta PaixãoOs médicos sabem há tempos que uma bebidinha ajuda a reduzir os riscos de doenças cardíacas. Mas só agora se descobriu a dose certa de álcool. Depois de acompanhar 21.000 homens saudáveis, com idade entre 40 e 84 anos, pesquisadores da faculdade de medicina de Harvard concluíram que o consumo de 30 gramas de álcool (o equivalente a

Flávionoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2950193.post-834816242002-10-24T19:21:00.000-03:002005-08-07T00:41:23.726-03:00

DICAS Dica 1Avaliação Visual:Avalie o vinho contra a luz ou contra um guardanapo branco e observe a sua limpidez, seu brilho, sua transparência, sua cor. Verifique enfim seu aspecto.Dica 2Avaliação Aromática:Cheire profundamente o vinho ainda em repouso no copo. Procure descobrir os diferentes aromas. Esses são os aromas primários, ou seja; derivados do tipo da uva. Depois parta para os aromas

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O vinho no restaurante: o que, como e onde fazerUm dos mais polêmicos aspectos do Vinho no Restaurante que dizia respeito à devolução de vinhos com problemas. Complementaremos hoje com algumas “dicas” para você não fazer feio quando quiser almoçar ou jantar fora.Estudos em países com maior tradição vinícola que o nosso, provam que um dos momentos de maior tensão e nervosismo na ida ao restaurante

Flávionoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2950193.post-833264002002-10-21T22:13:00.000-03:002005-08-07T22:53:06.473-03:00

"Vinho cor do dia, vinho cor da noite,... vinho estrelado filho da terra, vinho liso como uma espada de ouro, suave como um desordenado veludo, vinho encaracolado e suspenso, amoroso...". O grande poeta Pablo Neruda sabia das coisas. Em sua "Ode ao vinho", ele cria metáforas a partir dos estilos de vinho.Agora, vamos falar sobre a escolha dos vinhos encaracolados e suspensos, amorosos: os

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SE QUISER, VOCÊ PODE SER O SEGUNDO ENÓLOGONa história das bebidas fermentadas, o vinho começou a se destacar das outras quando se descobriram algumas virtudes, tais como a enorme gama de gostos e características em função do solo, clima e variedade de uva, assim como a magnífica capacidade de melhorar com o passar do tempo. Devido aos componentes específicos e ao justo teor alcoólico, o vinho

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ENÓLOGO, ENÓFILO, SOMMELIER...No mundo do vinho existem profissionais que desempenham as mais diferentes atividades. Conhecida é a importância dos enólogos, profissionais preparados em Escolas Superiores ou Faculdades na arte da elaboração do vinho. Eles são extremamente importantes da cantina para dentro. Porém, é inegável o papel relevante que desempenham os enófilos, os amantes do vinho,

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Oi, pessoal! Voltamos a falar de vinhos! Espero que gostem!

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Hora de voltar a escrever sobre....................vinhos!

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De acordo com afirmações as mais respeitáveis o vinho é uma bebida dos deuses, que o digam Dionísio e Baco. Na verdade, o vinho é o produto da fermentação alcoólica dos açúcares do suco da uva sã, fresca e madura. O vinho não foi inventado pelo homem, porém descoberto. Pois se for colocado um saco de uva num lugar qualquer e o mesmo sofrer algum tipo de pressão, até a ação do próprio peso, haverá

Flávionoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2950193.post-806978042002-08-25T16:48:00.000-03:002005-08-07T23:49:45.910-03:00

CEPAS DE VINHOS [PARTE 1] O tipo de cepa é de vital importância na elaboração de um vinho, pois é ela quem dá a personalidade e o caráter ao vinho. Cabernet Sauvignon:Esta é a cepa tinta mais nobre e mais adaptável. Tem aromas e sabores de groselha, chocolate negro, menta, azeitonas, fumo e grande quantidade de taninos, que ajuda a seus vinhos a envelhecer maravilhosamente. Os melhores vinhos de

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CEPAS DE VINHOS [FINAL] Chenin Blanc: Esta cepa está arraigada no vale do Loire, onde goza de popularidade por seus excelentes vinhos novos e com sabor a frutas bem como outros mais maduros e com estilo próprio. A Chenin Blanc não madura com facilidade o que pode produzir vinhos suaves com um sabor pouco satisfatório. Tem aromas e sabores de maçãs, nectarina, marzipan, nozes e mel.

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QUALIDADE DE UVAS E SEUS TIPOSO vinho nada mais é do que um suco de uvas, portanto a uva é a matéria prima do vinho e responsável pela sua qualidade. Interfere, também, na qualidade do vinho a tecnologia empregada na sua elaboração. Para se fazer um bom vinho tem-se de ter uvas de qualidade, independentemente da variedade utilizada, isto em função do amadurecimento e do estado sanitário, ou seja,

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RÓTULOS - O QUE PROCURAR?Todas as garrafas de vinho contêm rótulos, os quais nos dão informações de sua origem e qualidade. Porém só uma pessoa habituada e estudiosa do mundo dos vinhos saberá diferenciar um vinho de qualidade de um vinho inferior. Da mesma maneira que o rótulo proporciona indicações verdadeiras, existe a possibilidade dos mesmos conterem meias verdades. A identificação do vinho

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HORÓSCOPO DO VINHOComo escolher vinhos para amigas, amigos e para aqueles mais que amigos considerando os signos do zodíaco. Pelo perfil astrológico de cada um deles você saberá escolher o presente perfeito (vinho, melhor falando).Capricórnio (22 de dezembro a 20 de janeiro) - O povo de capricórnio tem grande respeito pelo tempo e, ao mesmo tempo, são grandes investidores. Por isso, tem

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Como escolher um bom vinho Em almoços de negócios ou jantares mais refinados, servir um bom vinho é essencial para quem deseja causar uma boa impressão.Os vinhos são muito sensíveis e grandes connaisseurs sabem que nem todos os tintos podem ser servidos na temperatura ambiente (entre 16 e 18 graus), como é a regra geral. Alguns italianos trazem até no rótulo a recomendação. Um Beaujolais jovem é

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::: Vinho Branco ::: Beber vinho branco moderadamente pode fazer bem aos pulmões. É o que sugere um estudo apresentado ontem no encontro da Sociedade Torácica Americana pelo pesquisador Holger Shunemann, da Universidade de Buffalo (Nova York). Segundo o cientista, o consumo da bebida está associado ao melhor funcionamento do órgão. O estudo não apontou nenhuma relação entre as funções

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Por que o vinho branco deve ser servido bem frio e qual a temperatura certa para servir um vinho tinto A temperatura de um vinho no momento em que ele será servido é de extrema importância, porque é ela que permitirá a bebida mostrar as suas combinações aromáticas e seu sabor. Como cada vinho tem as suas peculiaridades, há sempre uma temperatura mais adequada, que ajuda a ressaltar as suas

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Para ser especialista em vinho você não precisa enxugar dezenas de garrafas na mesma noite. Mesmo porque você vai cair duro e não vai saber a diferença entre vinho e um copo de groselha... Degustar vinho é bem mais simples! Basta seguir três passos...Aparência - Não adianta querer provar vinho num copo de papel! Sirva-o vinho num copo transparente e examine a cor sobre um fundo branco. Vinho

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Dicas para Preparar sua Adega Caseira A conservação do vinho é um dos cuidados mais importantes que os amantes deste magnífico produto devem observar.A adega deve ser o local para conservar vinho. Não permita que guardem outros produtos, especialmente de odores fortes como queijos, salames, etc. O vinho têm dois inimigos: a luz natural e as temperaturas altas e variáveis.Quando exposto à luz

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QUE SABOR TEM O VINHO CHILENO? Os vinhos chilenos de exportação são quase sempre secos. Não existem padrões de qualidade claramente definidos, ainda que a origem e sua indicação nas etiquetas seja padronizado. O que se implantou foram os distintos níveis de qualidade nas bodegas destinadas à exportação. Não se pode reconhecer os vinhos chilenos de olhos fechados pelo sabor. Somente se pode

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OS TAMANHOS DE SUA SEDE Com o mercado de vinhos cada vez maior, é natural que o comércio se equipe com uma maior oferta de rótulos como também de embalagens. Hoje, já temos restaurantes oferecendo "meias garrafas", as de 375 ml, para quem está bebendo um tipo de vinho enquanto seu parceiro bebe outro, ou para aqueles que estão bebendo sozinhos. Em muitos países já existem embalagens de papelão,

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Terminologia da degustação/P - ZPALHA - tonalidade do amarelo própria dos vinhos brancos, pode ser clara ou carregada. PASTOSO - diz-se de um vinho espesso, gordo e muito doce, que na boca dá a sensação de uma untuosidade enjoativa.PELE DE CEBOLA - nuance de cor dos vinhos rosados.PERSISTÊNCIA - conjunto de sensações olfato/gustativas percebidas após a deglutição do vinho, que podem ser medidas

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Terminologia da degustação/G - O GENEROSO vinho de alto teor alcoólico, porém, acompanhado de uma estrutura e riqueza tais que o tornam plenamente satisfatório e tônico para o organismo. Também se usa para indicar os vinhos fortificados com aguardente vínica (tipo Porto). GORDUROSO - vinho não apenas rico em maciez - provocada pela glicerina- , mas também cheio e carnoso. HARMÔNICO - vinho em que

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Terminologia da degustação/C - F CEREJA - cor um pouco viva dos rosados, lembrando a cereja. CHAMBRER - adaptar o vinho à temperatura-ambiente.CHAMPAGNE - espumante- método de espumatização que consiste em refermentar o vinho na própria garrafa. Tradicionalmente usado na região de Champagne.CHAPTALIZAÇÃO - prática que consiste na adição ao mosto de açúcares não provenientes da uva, quando esta se

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Terminologia da degustação/A - Aos amantes dessa arte, apresentamos um glossário com as expressões utilizadas na degustação de vinhos. Embora sejam só palavras, procuram traduzir o oceano de sabores e sensações que a bebida consegue produzir. ABOCADO ou ADAMADO - vinho levemente doce, amável.ACASTANHADO - nuance de cor dos vinhos tintos, lembrando a cor da castanha ou do tijolo. Geralmente

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Vinho-Sabor andinoDon Melchor, excepcional exemplar produzido pela vinícola Concha y Toro, é resultado da crescente preocupação em se produzir vinhos chilenos de fabricação artesanal, que primam pela qualidade e pelo sabor. A geografia conspirou para que o Chile se tornasse um dos principais territórios do vinho no Mundo Novo. O solo argiloso, de boa drenagem, e o clima temperado, com

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Como conservar seus vinhos? O segredo de um bom vinho pode muitas vezes estar na maneira como é conservado. Todo bom apreciador de vinhos sabe: guardá-los em condições adequadas é fator essencial à evolução de seu sabor. Temperatura, umidade, vibração e luz, são apenas alguns dos cuidados que permitem degustá-lo em todas as fases de seu desenvolvimento. E isso mesmo quanto àqueles que

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Syrah, casta da modaCertamente que todos os enófilos conhecem bem o termo monocasta. Nos últimos anos, tem-se verificado um aparecimento no mercado de vinhos das mais variadas castas. De fato, estes vinhos têm tido um papel bastante importante no conhecimento e aprendizagem do consumidor. Por outro lado, esta moda tem levado a que tenham sido lançados no mercado vinhos que não são completos e

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CONHECENDO VINHOS E REGIÕES DA FRANÇAA França é referência porque faz vinho há mais tempo e melhor do que a maioria das mais famosas regiões vinícolas do mundo. E ditou o padrão que muitos produtores aspiram. Pode parecer simples, mas não é.Pegue só uma garrafa de vinho francês: o rótulo está todo em francês, enquanto boa parte dos vinhos de outras regiões pelo menos apresentam uma colher de chá

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TESTE SEU LADO SOMMELIER A revista norte-americana Wine Spectator, especializada em vinho, premia anualmente aqueles restaurantes, em todo o mundo, pela qualidade de suas listas e o tamanho de suas adegas. Ou seja: o restaurante pode ter uma lista pequena, média ou grande, mas a revista analisa a qualidade da mesma: espumantes, tintos, brancos, rosés, fortificados, doces, das principais regiões

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O PODER DO VINHO QUE BORBULHA O vinho é poderoso por duas razões. A primeira tem relação com o álcool, como você já estava adivinhando. Vem, justamente, da segunda razão: o aroma. E esse é o motivo fundamental, que ampara toda a equação entre homens, mulheres, vinho, amor e sexo.Para entendermos melhor, precisamos voltar para aquele pomar dos primórdios ou, como chamam os católicos, o Jardim do

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DICAS DE LIVROS PARA PRESENTE Você não vai ler para criar caso e confundir, nem para acreditar piamente em tudo, muito menos para inventar assunto no wine bar e tentar fazer bonito. Não, deve ler para pesar, analisar e traçar seus rumos, obter mais orientações nesse mundo rico e movimentado dos vinhos. Aqui vão algumas sugestões.De Vinhos e Rosas – Amaury Temporal, 1992, Editora Civilização

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E já que falamos sobre rótulos e nomes de vinhos pra lá de estranhos, incomuns. Agora, além de nomes e rótulos fora do comum, temos exemplos da diversidade dos vinhos - aqueles que representam talvez algo de excentricidade, que correm por fora do padrão ao qual nos acostumamos, e vinhos que, muitas vezes, contam uma boa história, revelam uma face desconhecia ou curiosa da cultura de um país ou

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Nomes & rótulos Far Niente é o nome de uma vinícola da Califórnia. Será que o pessoal de lá não trabalha, leva a vida na sombra e água fresca, como indica o seu nome italiano? Acontece que em 1979 o produtor Gil Nickel comprou uma das mais antigas vinícolas da Califórnia, abandonada. E, em meio às ruínas, encontrou uma pedra com a inscrição "In dolce far niente" – o que pode explicar a decadência

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Das heresias com o vinho Uva com uva A maioria dos produtores de todo o mundo adota vários procedimentos para ajustar os vários componentes de seus vinhos. O objetivo é um só: fazê-los mais equilibrados e saborosos – bebíveis, enfim. Exemplos: alguns países europeus colocam um pouco de açúcar nos seus vinhos, durante a fase de fermentação, pois, como a estação de maturação é curta, em razão do

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Os queijos são um capítulo à parte nas mesas de toda a França. O que pode parecer incomum aos brasileiros faz parte do cotidiano deste povo: degustar queijos logo após o prato principal. É comum em restaurantes típicos um carrinho com amostras dos melhores queijos para que o cliente escolha o que mais aprecia e o saboreie com um bom vinho. Este hábito está virando moda entre os gourmets

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Rituais Dionisíacos Deus grego do vinho, da dança, da alegria e da sexualidade, Dionísio - ou Baco, para os romanos - é também o protetor das colheitas, da abundância e da riqueza. Os festejos a ele dedicados na Antigüidade incluíam mesa farta, muita música, coreografias animadas e representações teatrais. Aliás, foram esses ritos que deram origem ao Carnaval, que comemoramos até hoje. A arte e a

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A Rolha Alguns vinhos perdem sua qualidade pela influência de uma rolha de má qualidade que pode estar contaminada por fungo, ou ressecada. Por este motivo, ainda que a rolha de cortiça (de boa qualidade) seja considera a parceira ideal das garrafas da nobre bebida, isolando completamente o líquido do oxigênio externo, sua substituição já é aceita por muitos. Várias são os estudos para o

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Antes do século 19, pouco se sabia sobre o processo de fermentação da uva ou do processo de deterioramento do vinho. Tanto os gregos como os romanos bebiam todos os seus vinhos logo no primeiro ano após o preparo, pois não haviam técnicas para a conservação eficaz. Eles costumavam adicionar flavorizantes como ervas, mel, queijo ou até mesmo sal, para disfarçar o gosto do vinagre. Com os vinhos

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Os processos na fabricação do vinhoColheita A colheita já é, na verdade, uma etapa posterior a várias outras etapas iniciais, como o preparo do solo, o controle de pragas nas videiras, a irrigação artificial, entre outras. Na França, ao contrário do Brasil, as videiras nao sao plantadas em parrerais, com suportes: as videiras são como pequenos arbustros, que crescem livremente. Muitas delas,

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O Vinho é suco de uva fermentado", mas não se engane com a simplicidade que esta afirmação pode transferir para uma garrafa de vinho. Fosse somente isto e não se justificaria a paixão por tantos declarados a este líquido. O Vinho é único porque assim como as pessoas, não existem dois iguais. Da mesma forma como eram declarados os quatro recursos da ciência e da natureza (fogo, água, ar e terra),

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Uma parreira, luz solar e água: eis a uva. Agora some ao suco desta algumas leveduras, e... pronto: O VINHO. Nenhuma outra bebida é tão amada, discutida, estudada, e atrai tantos aficionados quanto o vinho. Datar cronologicamente a história desta paixão entre homem e vinho não é fácil. Alguns historiadores supõem que o homem conheceu o vinho antes de aprender a cultivar as uvas, possivelmente

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ALGUNS MITOS SOBRE O VINHOPara acabar com os mal-entendidos sobre o vinho e ajudá-lo a curtir o frio do inverno em boa companhia, sem pagar mico, aqui estão algumas informações sobre alguns mitos que cercam esta bebida. Depois, é só convidar a pessoa certa para uma noite especial, acender a lareira e saborear um bom vinho, sem receios: VINHO BRANCO É PARA PEIXE E VINHO TINTO É PARA CARNE Como

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C U R I O S I D A D E S I T A L I A N A S Algumas curiosidades sobre o vinho: A cor é a melhor pista para o exame do vinho ainda na garrafa: observando-o contra a luz, o vinho estará BOM sempre que seus reflexos forem da gama do vermelho e estará em perigo ao aproximar-se do marrom escuro, quando ele literalmente estraga. Tomando um só tipo de vinho sem acompanhar alimentos, o problema não

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Avaliando o Vinho -------------------------------------------------------------------------------- A DEGUSTAÇÃO A degustação formal deve ser feita em um lugar neutro e bem iluminado. Use os olhos, o olfato e o paladar, nesta mesma ordem, para provar e avaliar um vinho. - Limpe o paladar com àgua entre vinhos. - Tome notas de suas impressões de todos os vinhos. - Não coma nada antes nem

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Sua adega -------------------------------------------------------------------------------- Se você já é colecionador de vinhos, provavelmente não precisará ler esta dica. Se você pretende iniciar uma coleção de vinhos, recomendo que COMPRE ou CONSTRUA (conforme for o caso) uma boa adega climatizada ou não inicie a coleção. Se você compra vinhos que não são considerados grandes vinhos,

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Por que o vinho? Por: Marcelo Copello "Procura ser feliz ainda hoje, pois não sabes o que te reserva o dia de amanhã. Toma urna taça cheia de vinho, senta-te ao clarão do luar e monologa: "Talvez amanhã a lua me procure em vão." Omar Khayyam O Vinho é um dos mais antigos assuntos da literatura. Nela ocupou lugar de destaque em todas as eras. Porém, como disse L.F. Veríssimo: "já se disse

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O VINHO ATRAVÉS DOS TEMPOS As sementes de uvas foram encontradas em cavernas pré-históricas. Mas foram os Mesopotamios e os Egípcios que provavelmente foram os primeiros a produzir o vinho fermentando as uvas. A produção de vinho era uma arte já estabelecida no Egito em 3.000 aC. Os Reis plantavam dois tipos de vinhedos, para vinhos fúnebres e domésticos. As lendas chinesas daquela época também

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Vinho Roxo Há, numa taça vazia, Toda a perdida alegria De uma noite de esplendor. Olhando o fundo da taça, É que se vê a desgraça Dos grandes ébrios do amor. Bebi contigo nas ceias E, hoje, por mais que não creias No que te digo a chorar, Vendo uma mesa desfeita, Sinto em minha alma a suspeita De quem era esse lugar... Perdoa essas maluquices, São lembranças das meiguices De um passado

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Hoje, diferente dos dias em que se insere curiosidades ou reportagens sobre vinho, queria deixar registrado um grande agradecimento. Agradecer a uma pessoa que, sem ela, a página Sun Island não teria nem existido e, por demais, sempre estar com uma agradável e bem feita paginação. Lena, coisinha mais querida, hoje te agradeço por isso e por tantas outras coisas que tens me dado o privilégio de

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A TRADIÇÃO JÁ NÃO É O QUE ERA! -por João Paulo Martins- À pergunta clássica sobre quais os vinhos que mais tempo aguentam na adega, o consumidor avisado afirma: os tintos! E o que acontece quando a realidade se encarrega de nos surpreender? De imediato se colocou uma questão técnica: como identificar os vinhos que poderiam estar em boas condições? A resposta tem duas vertentes: em primeiro

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VINHOS TINTOS OU BRANCOS?......ESCOLHA!!!Existe uma antiga querela entre os vinhos brancos e tintos, e até pouco tempo atrás, os especialistas acreditavam que o verdadeiro vinho era o tinto, e o branco algo destinado aos iniciantes. Porém, este cenário parece estar se modificando. Pouco a pouco, começamos a conhecer brancos de alta qualidade, diferentes da maioria dos alemães que rondavam as

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A UVA E SUA MULTIPLICIDADE Existem sessenta espécies, utilizo aqui o termo espécie no sentido botânico, de uvas no gênero vitis, a maioria de origem americana, algumas asiáticas e outras européias. Para produzir vinhos de qualidade, a espécie que possui os principais tipos de uvas é a euro-asiática, chamada vitis vinifera ou de uvas nobres. Para termos uma noção da diversidade da vitis

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Se consultarmos em um dicionário o verbete vinho, encontraremos, como definição principal, o seguinte texto: bebida alcoólica de amplo consumo, resultante da fermentação total ou parcial do mosto da uva, e produzida, atualmente, por aperfeiçoados processos tecnológicos. Esta definição, ainda que genérica, é correta e servirá como eixo para desenvolvermos uma nota introdutória ao tema. O vinho é

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Os Taninos do Vinho A composição química do vinho é muito complexa, muitos compostos são formados a partir da fermentação dos mostos, ou então, são oriundos da própria uva. Desta maneira, a pesquisa desta bebida tão apreciada no mundo todo, vem evoluindo cada vez mais e demonstra a enorme quantidade de compostos que formam o vinho. Um destes compostos é o tanino. Os taninos são oriundos da uva em

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VINHOS LICOROSOS OU FORTIFICADOS São vinhos que possuem um alto teor alcoólico e que, geralmente, são doces. Podem ser brancos ou tintos, dependendo do país ou região em que são elaborados. Pela legislação brasileira, “vinho licoroso”, é o vinho doce ou seco, com graduação alcoólica de 14 °GL a 18 °GL, adicionado ou não de álcool etílico potável (serve para aumentar o teor alcoólico), mosto

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Cabernet de chocolate De banana a sela molhada, existem mais de 50 aromas no vinho, bebida que fascina cada vez mais os brasileiros. Você conhece o cheiro da flor de acácia, do mirtilo e de feno cortado? Sabe diferenciar o aroma da maçã golden do da maçã raineta? Já percebeu, num cálice de vinho, sabor de chocolate, funghi, trufas ou pele de salame? Acha pedante quando o sujeito da mesa ao

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Vinhos da Nova Zelândia Também na Oceania, a 1500 milhas a leste-sudeste da Austrália, está a Nova Zelândia, com sua população oriunda da Polinésia, formada pelos maoris, que significa normais, e por isso se diferenciavam dos europeus, que chegaram a seu continente depois de1830. O país é formado por duas grandes ilhas, a do norte e a do sul. Tem uma população de 3,5 milhões de habitantes,

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Austrália e Nova Zelândia, grande transformação na produção de vinho! Bastaram vinte anos para chegarem ao top dos produtores mundiais. Austrália, esse país novo, de grande extensão e com tantas características semelhantes ao nosso Brasil, é hoje um dos mais conceituados produtores de bons vinhos no mundo, com premiações internacionais em disputa com vinhos de países tradicionais, como França,

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COMO MELHOR APROVEITAR SEU VINHO • Vinhos velhos, com 15 anos ou mais, formam sedimentos. Por isso, antes de servir, deixe a bebida descansar por 30 minutos na posição vertical. As partículas irão para o fundo. Depois, com cuidado, passe o líquido para um decantador • Ao servir, preencha apenas 1/3 da taça, que deve ser de vidro fino, transparente e de bojo grande. Assim o vinho libera seus

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O vinho tinto é produzido a partir das uvas roxas, mas o vinho branco nem sempre é produzido a partir de uvas brancas. Muitos vinhos brancos são produzidos com uvas roxas, mas sua casca é removida antes de terminar a fermentação do suco, chamado de mosto. A casca das uvas contém a maior parte dos bioflanóides, fenóis, taninos e outros compostos que conferem ao vinho seu sabor e,

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Benefícios para a saúde No caso de pessoas idosas, a ingestão ocasional de uma taça de vinho pode ajudar a afastar o risco de osteoporose. Os pigmentos presentes no vinho, como as antocianinas e os taninos, podem proteger contra os vírus e inibir a formação da placa dentária. O consumo moderado pode contribuir para a diminuição do risco de doenças do coração e certos tipos de câncer. Além disso,

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É grande o número de adeptos da prática de consumir uma taça de vinho nas refeições. No verão, no entanto, apenas os mais persistentes mantêm o hábito. Os outros costumam render-se à cerveja gelada. Os defensores do vinho, porém, apresentam algumas razões para que essa prática seja modificada: o vinho não cria barriga, não é diurético, tem menos calorias, muito mais charme e, os brancos, podem

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Os vinhos devem fazer uma parceria perfeita com os pratos para que ambos tenham as qualidades ressaltadas. Combinar vinhos com comida é um dos grandes temores de quem está se iniciando na arte da degustação. Mas não existem grandes mistérios. Para os aperitivos, escolha os brancos secos ou espumantes brut. Os produtos com açúcar destróem o paladar e reduzem o apetite e a percepção sensorial.

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O vinho é um produto nobre. E, como tal, tem um serviço envolto em algumas regras de etiqueta. Essa nobreza e o desconhecimento das regras muitas vezes são motivos para que os menos conhecedores, temendo cometer gafes, acabem optando pela cerveja. Grandes gafes, no entanto, são raras de acontecer. Mesmo servir um vinho nobre em copo de vidro comum perde a importância quando o vinho é bom. É bem

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Vinho & Paladar O prazer de beber um bom vinho está relacionado ao paladar, mas a arte de degustá-lo é intimamente ligada ao conhecimento. Só a experiência permite a distinção entre sabores, aromas e cores. A recomendação é escolher o tipo de sua preferência e comparar marcas e safras diferentes. Com o tempo, certamente, você será capaz de selecionar o que mais o agrada. Algumas dicas podem

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É grande o número de adeptos da prática de consumir uma taça de vinho nas refeições. No verão, no entanto, apenas os mais persistentes mantêm o hábito. Os outros costumam render-se à cerveja gelada. Os defensores do vinho, porém, apresentam algumas razões para que essa prática seja modificada: o vinho não cria barriga, não é diurético, tem menos calorias, muito mais charme e, os brancos, podem

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Lenda Uma lenda grega atribui a descoberta da videira a um pastor, Estáfilo, que, ao procurar uma cabra perdida, a foi encontrar comendo parras. Colhendo os frutos dessa planta, até então desconhecida, levou-os ao seu patrão, Oinos, que deles extraiu um sumo cujo sabor melhorou com o tempo. Por isso, em grego, a videira designa-se por staphyle, e o vinho por oinos. A mitologia romana atribui a

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A ORIGEM DO BAR O bar deve o seu nome à palavra "barra". No século XVIII, em França, as tavernas tinham uma barra a todo comprimento do balcão para evitar que os clientes se encostassem demasiado ao mesmo. Já nessa época era freqüente a presença de jovens americanos em França, escolhiam este país para realizarem os seus estudos. Alguns destes jovens tornaram-se assíduos freqüentadores das

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A HISTÓRIA DO VINHO DE MARSALA Mótya, a ilha misteriosa em frente a Marsala, era um importante posto fenício de trocas. No século VIII antes de Cristo, seus habitantes já produziam um vinho bem forte, o qual costumavam usar como uma valiosa mercadoria. Os gregos destruíram Mótya em 397 antes de Cristo, e os cartagineses fundaram, posteriormente, Lilibacum ( a Marsala de hoje ) na costa, em

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Os copos de vidro Por volta do ano 1500 a.C., em plena Idade do Bronze, os copos de vidro já se haviam vulgarizado. Antes, bebia-se por púcaros de barro e, em certas ocasiões cerimoniais, por taças de ouro. Contudo, a técnica de fundir uma substância vítrea de modo a revestir objetos sólidos, havia sido descoberta muito tempo antes: por volta de 4000 a.C. Terá sido provavelmente no Egito que

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TEMPRANILLO - A principal variedade da Espanha Embora as primeiras videiras tenham sido plantadas na Espanha em 1.100 a.C. pelos fenícios, foi somente no final do século 19, após a phylloxera, que os vinhos espanhóis começaram realmente a ter o padrão de qualidade que persiste até hoje. Neste século, a Guerra Civil e a 2ª Guerra Mundial quase causaram a destruição da sua indústria vitivinícola,

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Porto : um vinho com história Ao longo de quase dois milénios, fez-se, na encostas xistosas do vale do Douro, uma paisagem vitícola singular, um vinho excepcional. Mais do que um dom da natureza, o vinho do Porto é, na sua essência, essa espessura histórica, um património cultural coletivo de trabalho e experiências, saberes e arte, que gerações e gerações acumularam. O vinho do Porto foi e é um

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Troca por vinho o amor que não terás. O que esperas, perene o esperarás. O que bebes tu, tu bebes. Olhas as rosas. Morto, que rosas é que

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O VINHO ITALIANOHISTÓRICO A videira chegou ao território da atual Itália cerca de 4.000 atrás, na Sicília, pelo contato com os cretenses, fenícios e gregos, e assumiu importância crescente, sendo atribuída a um dos deuses romanos, Baco, a função de protetor das videiras. No século I a.C. o historiador Plinio, o Velho, no seu tratado “Naturalis Historia”, descreve cerca de oitenta vinhos de alta

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O VINHO BEAUJOLAIS NOUVEAU A tradição do Beaujolais Nouveau determina que a garrafa de vinho só pode ser aberta a partir da terceira quinta-feira de novembro. Existe uma grande expectativa para esse dia onde os principais importadores do Mundo como Inglaterra, Estados Unidos e Brasil reservam frete aéreo com bastante antecedência para trazê-lo. Através de uvas similares às Beaujolais, muitos

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VINHOS DE JEREZ A cidade de Jerez de La Frontera, que se situa na Província Andaluza de Cádiz, foi dado o nome de Shera pelos então seus fundadores, os fenícios, isto 1.100 anos a.C., daí não ser difícil advinhar a província da palavra Sherry, Jerez ou Xéres, pois é designado destas três formas. Aos fenícios outros povos se seguiram: gregos, cartagineses e romanos. A seguir à queda do Império

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O VERNISSAGE DE UMA DEGUSTAÇÃO O gesto quase litúrgico do sommelier quando abre uma garrafa, fura a rolha, pega o vinho e finalmente o decanta ou derrama diretamente na taça mais apropriada, não corresponde a um ritual meramente caprichoso. O vinho necessita de vigilância, amor e cuidado até o último momento. O vinho é um presente para os sentidos. Sua degustação importa complexas sensações da

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BLOOD MARY Paris, anos 20. A cidade que serviu de cenário e inspiração para grandes transformações culturais e comportamentais, também foi palco de criações etílicas que se eternizaram, como o world famous Bloody Mary. O americano "Pete" Petiot, então comandante do balcão do Harry's New York Bar, - que até hoje funciona no número 5 da Rue Doneau, Paris - criou o Bloody Mary a pedidos de

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A DEGUSTAÇÃO DO VINHO Degustar um vinho nada mais é do que experimenta-lo de forma atenta, analisando suas qualidades e seus defeitos. A primeira fase é a análise visual. É feita colocando-se a taça contra uma fonte de luz ou sobre uma superfície branca. Lembre-se que o vinho deve ser decantado para se efetuar este tipo de análise. Se após a decantação o mesmo se apresentar turvo, isto

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A ELEGÂNCIA DOS VINHOS CHILENOS Texto: Ricardo Bucci O vinho abranda e acalma os espíritos e adormece as preocupações da mente. Reativa nossas alegrias e é óleo para a moribunda chama da vida. Com moderação não nos arrebata a razão, mas prazerosamente nos convida à alegria. (Sócrates) A cada dia o mundo reverencia os vinhos chilenos. De fato, o país tem a reputação de ser "o paraíso da

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A ÁRVORE DA VIDA A videira é uma planta perene. No entanto, durante o inverno, ela "adormece", suas folhas caem, e a planta parece morta. Quando renasce, oferece aos homens os seus frutos, com os quais se faz uma bebida que os torna alegres, e que, durante o inverno, enquanto a videira dorme, irá aquecê-los. Talvez por isso as mais antigas civilizações a tenham associado à vida eterna: a planta

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A COLONIZAÇÃO ITALIANA DO BRASIL Com a suspensão do tráfico de escravos, em 1850, fez com que escasseasse a mão-de-obra no Brasil. Os escravos disponíveis foram progressivamente concentrados nas lavouras cafeeiras paulistas, agravando ainda mais o problema. Com isto, tornou-se necessário incentivar a imigração, substituindo a mão-de-obra servil pela livre, medida que foi incentivada pelo governo

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A HISTÓRIA DO CAMPARIDas cores nacionais da Itália, o vermelho simboliza duas das grandes paixões do país, a escuderia Ferrari e o Campari.Mais antigo e mais acessível que uma "Testarrossa", o Campari domina o mercado de bitters nos 175 países em que está presente. Só no Brasil, o terceiro mercado mundial, circulam 4 milhões de litros anuais, abaixo apenas da Itália, com 15 milhões e da Alemanha,

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APRENDA A CONHECER UM BOM VINHO Branco para peixe e tinto para carne? Se isto é tudo o que sabe sobre vinhos, está na hora de ter alguma formação. É que o vinho, tal como tudo na vida, também tem as sua modas. E a nova imagem do vinho é a de uma bebida saudável, jovem e que vai bem. Só é preciso ter em atenção as características de cada um, ou seja, se deve ser consumido logo ou se deve

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VARIEDADE DE UVASUvas Comuns - Vinho de Mesa Uvas comuns são americanas ou seus híbridos, reprodutores diretos. Mundialmente não são apreciadas para vinho. Na Argentina é proibido seu cultivo já que as parreiras são sujeitas ao ataque Filoxera (plantadas pé-franco). No Brasil sua produção permitida produz o vinho comum para ser comercializado em garrafão ou virar suco de uva. Principais uvas

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SOMMELIERS E ESCANÇÕES Dos vários grupos e sociedades de apreciadores de vinhos, constam algumas associações de sommeliers. O termo, inexistente em português por se tratar de um galicismo, tem entretanto uma origem curiosa e merecedora de algumas considerações. Para o Dictionnaire et Hostorique de Dauzat, DFubois e Mitterand, Larousse, 1971, Paris, a palavra é de origem provençal e data do século

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O IRRESTÍVEL SABOR DA CARMENÉRE Aos olhos, o vinho Carmenére é de um vermelho violáceo intenso; na boca é de uma suavidade extrema, quase entorpecida e pelo nariz, tem frutas vermelhas como cerejas e um leve toque vegetal como o pimiento. Que esse toque vegetal faz a diferença entre um grande Carmenére e outro entre tantos. Por suas características, a Carmenére terminou por convencer os

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A ROLHA DE CORTIÇA A rolha de cortiça é uma das mais importantes companheiras do vinho, desempenhando um papel decisivo na evolução e no envelhecimento do mesmo. Deve-se também à rolha de cortiça boa parte do "bouquet" e do aroma complexo dos vinhos de qualidade superior. A cortiça é um tecido de origem vegetal, a casca ou córtex do sobreiro [Quercus suber], uma árvore fagácea originária do

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Sabores do Vinho Muitas descrições aparentemente improváveis do aroma ou do sabor do vinho tem base cientifica: compostos químicos encontrados em certos vinhos são idênticos aos encontrados nos itens que são comparados. Não se preocupe caso não consiga identificá-los. Tire proveito dessas experiências. Algumas dicas: Riesling maduro - petróleo Cabernet Sauvignon - Frutas vermelhas Tintos

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